दोस्तो लोग अपने कामकाज और जीवन की भागदौड़ में इतने व्यस्त हो गए है कि खाने की साफ़-सफ़ाई और सुरक्षा को नज़रअंदाज़ कर देते हैं। दूषित या असुरक्षित खाना खाने से सामान्य फ़ूड पॉइज़निंग के अलावा गंभीर स्वास्थ्य समस्याएँ भी हो सकती हैं। पाचन संबंधी विकारों से लेकर जानलेवा बीमारियों तक, अस्वस्थ खाना दुनिया भर में सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा ख़तरा है। आइए जानते हैं पूरी डिटेल्स

WHO की रिपोर्ट: हर साल लाखों लोग प्रभावित

WHO के अनुसार, दुनिया भर में हर साल लगभग 866 मिलियन (86.6 करोड़) लोग दूषित या असुरक्षित खाना खाने के बाद बीमार पड़ते हैं। खाने से जुड़ी बीमारियों के कारण हर साल लगभग 1.5 मिलियन (15 लाख) लोगों की मौत होती है, जिससे खाने की सुरक्षा एक अहम वैश्विक चिंता बन गई है।

छोटे बच्चों को सबसे ज़्यादा ख़तरा

WHO की रिपोर्ट इस बात पर ज़ोर देती है कि पाँच साल से कम उम्र के बच्चे खाने से होने वाली बीमारियों के प्रति सबसे ज़्यादा संवेदनशील होते हैं।

बच्चों के लिए स्वास्थ्य संबंधी बड़े ख़तरे:

दूषित खाने से गंभीर दस्त (डायरिया) हो सकता है, जो जानलेवा भी हो सकता है।

सीसा (लेड) और मिथाइलमर्करी जैसे हानिकारक रसायनों के संपर्क में आने से दिमाग के विकास पर बुरा असर पड़ सकता है।

खाने की खराब गुणवत्ता से रोग प्रतिरोधक क्षमता कमज़ोर हो सकती है और समग्र विकास और वृद्धि पर असर पड़ सकता है।

गंभीर बीमारियों का बढ़ा हुआ ख़तरा

असुरक्षित खाने में ज़हरीले पदार्थ और हानिकारक रसायन हो सकते हैं, जिनके स्वास्थ्य पर लंबे समय तक असर पड़ सकते हैं।

दूषित खाने में पाए जाने वाले हानिकारक पदार्थ:

आर्सेनिक

सीसा (लेड)

अन्य ज़हरीले रसायन और प्रदूषक

ये पदार्थ इनके ख़तरे को बढ़ा सकते हैं:

दिल की बीमारियाँ

कुछ प्रकार के कैंसर

तंत्रिका संबंधी विकार (न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डर)

लंबे समय तक रहने वाली स्वास्थ्य जटिलताएँ

WHO की रिपोर्ट में बताया गया है कि अफ्रीका और दक्षिण-पूर्व एशिया में खाने से होने वाली बीमारियों का बोझ विशेष रूप से ज़्यादा है।

खाने से होने वाली बीमारियों से खुद को कैसे बचाएँ

खाने की साफ़-सफ़ाई बनाए रखने और स्वस्थ खान-पान की आदतें अपनाने से स्वास्थ्य संबंधी ख़तरों को काफी हद तक कम किया जा सकता है।

खाने की सुरक्षा के लिए ज़रूरी सुझाव:

साफ़ और सुरक्षित पीने का पानी इस्तेमाल करें।

खाना बनाते और खाते समय साफ़-सफ़ाई का ध्यान रखें।

खाना बनाने या खाने से पहले हाथों को अच्छी तरह धोएँ।

फल और सब्ज़ियाँ खाने से पहले हमेशा धोएँ।

बासी या खराब खाना खाने से बचें।

पके हुए खाने को ठीक से ढककर रखें।

दिन भर पर्याप्त पानी पीकर हाइड्रेटेड रहें।

स्वस्थ आहार अपनाएँ:

अपने रोज़ाना के खाने में ज़्यादा फल और सब्ज़ियाँ शामिल करें। साबुत अनाज खाएं, जैसे:

गेहूं के आटे की रोटी

दलिया (टूटा हुआ गेहूं)

ओट्स

ब्राउन राइस

बाजरा

फ़ूड सेफ़्टी की बेहतर निगरानी की ज़रूरत

जानकारों का मानना ​​है कि फ़ूड इंडस्ट्री की सख़्त निगरानी ज़रूरी है। कुछ मामलों में, फ़ूड सेफ़्टी के नियमों को नज़रअंदाज़ किया जाता है और खाने की चीज़ों में हानिकारक केमिकल मिलाए जाते हैं। नियमित जांच, फ़ूड सेफ़्टी के मानकों को सख़्ती से लागू करने और लोगों में जागरूकता लाने से मिलावट का ख़तरा कम किया जा सकता है।